第三百三十三章 同行衬托
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说到有关老厨师们批量退休一事。
虽然对京城的勤行、对京城的老字号饭庄、对花钱吃饭的顾客而言,都是毫无争议的一件坏事。
可对洪衍武而言就未必了。
说起来还挺有意思,对他反倒只有好处没有坏处。
怎么呢?
因为首先,全靠那些不争气的同行衬托。
京城整体餐饮业厨师素质下降得越厉害。
一直在努力提高手艺、坚持传统、着重菜品质量的“北极熊餐厅”也就越能脱颖而出,展现出与众不同的优势来。
事实上,伴随着老字号的口碑下降,他们的买卖反向而行。
那是口碑上扬,天天爆满。
如今尽管名气还只限于城南,可每天热闹的景象已经堪比前门的“聚德全”总店。
不但包间必须得提前预定,餐厅门口的空场也有点满足不停放汽车的需要了。
于是为了维护秩序,保障安全,餐厅不但专门在地上画好了停车线。
还专门增设了两个调度员,分头来负责协调汽车停放以及商店门口的自行车存放事宜。
想想吧,才这个年头,又是这么偏僻的地方。
天天餐厅门口能停满十几辆汽车,有人大老远的专门来这儿吃饭,真的足以自傲了。
但不好的地方就是,由于餐厅门口的空间变得紧张。
水清不好再把自己的汽车停在餐厅门口了,只能转而停到厂里去。
这样一来,出入都得绕个大弯子,多少会有点不方便。
另外营业额迅速暴涨,近乎翻倍,也加重了洪衍武和陈力泉的工作量。
虽然这有利于他们哥儿俩的手艺增长,可也给他们累得够呛。
显然和洪衍武所追求的生活幸福有点悖逆了。
不过这倒也没太大的关系,因为人是可以想办法的嘛。
洪衍武下一步就有一手堪称精彩绝伦的妙棋,足以改变这样的窘境。
那就是大举招人。
不但招年轻力壮的普通厨工。
更主要的是,他打算借着这个好机会,以重金尽量多招揽些老字号饭庄退休的“灶上神仙”,来“北极熊”教教徒弟,发挥余热。
说真的,大食堂那帮过去的同事跟洪衍武关系挺不错,他知道不少人挺好学。
特别是跟着他靠手艺挣钱之后,在学以致用的激励下,这帮人就更对厨艺有了进一步的追求。
只可惜,庞师傅和苟师傅都是“口子行”的,小炒是短板。
“张大勺”又敝帚自珍,不轻易教人。
这些人的职业天花板就一直没有办法突破。
而现在就好了,这帮小子一旦遇到了名师,也就有了从炊事员转为真正厨师的机会。
完全可以预想一下,甭管是厂子的大食堂还是餐厅,要是能把不同饭庄的高手汇聚在此。
那未来将会是一副多么美
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