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第七百五十六章奇思妙想

法兰西艺术细胞的他，忍不住下场一试身手是必然。

但可惜糖画与绘画大相径庭,和西方艺术蛋糕更不是一码子事儿。

这门技艺难点不在图桉上，而是难在了“糖性” 的掌控上。

糖浆过烫、过冷都会导致形状改变,因此要在合适的温度范围内将作品完成.

而熬制糖浆时的火候、温度、时间等等更是讲究。

每一个步骤都顺利无误,才能出得了透明琥珀色的糖浆。

“拉清单” 就是再牛，他也没接触过咱们华夏的炒糖。

头一次尝试就想获得成功，掌握巧妙，怎么可能呢？

说白了，他连做个糖葫芦，拔丝山药的水平都不够，就更别提糖花篮了。

足足五分钟，“拉清单”不是做稀了，就是做稠了，糖色不是出不来，就是便焦湖了。

试了好几次，这黄毛老小子连原料都做不出，最终自信耗尽，只有无奈放弃。

大概是这位甜点大师自觉在大家面前丢了面子，十分郁闷，心有不甘吧，随后就挑起了这道菜的毛病。

外国人的小气劲儿可见一斑。

他直指冷盘里那一剖为二的鸡蛋，跟着两个法国同事儿叽里呱啦的一阵，说的那两个人也跟着点头。

有个分区主管，很快代为翻译。

那意思是说，法国主厨们认为，这个煮鸡蛋完全没有必要。

放在这道菜里既没有美感，也不协调，还不如铺垫点水果片，撒点蜂蜜汁。

最起码也是植物性的食材，还有个呼应。

然而戴红却笑了，指着鸡蛋，主管帮着再翻译一下，请三位法国主厨都尝一尝。

结果这一尝，仨法国老又傻了。

尤其是“拉清单”这老小子，眼神发直，瞠目结舌，就跟刚才“乐个屁”喝汤时表现出的惊奇如出一辙。

敢情如同上一道萝卜汤，这煮鸡蛋也不是那么简单的，同样大有玄妙。

这是什么鸡蛋啊？

假的！

那是运用了宫廷素食的技巧，是“张大勺”给的法子，用巧妙的法子造出来的。

方法说破了很简单，用两个圆底儿杯子，倒入加入蔬菜汁的淀粉浆子。

然后用胡萝卜或栗子泥做馅儿，再将两个小杯合起来。

等凉了之后，再把造出来的“鸡蛋”拿出来修修两个杯**合处留下的痕迹就行了。

这种法子做出来的鸡蛋，光看外形，绝对是真假难辨的。

如用菠菜汁掺和做淀粉浆子，那就连松花蛋也是能做的惟妙惟肖的。

而这种厨艺技巧在厨行里有个名目，叫做“素质荤形”。

这几个法国主厨品尝在嘴里的人造煮鸡蛋，“鸡蛋白”是掺和了鸭梨汁的，而“鸡蛋黄”是苹果泥和胡萝卜泥的混合物。

他们从来没见过这样的菜式，远超他们的想象，自然惊为神技。

可要说实话

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第七百五十六章 奇思妙想