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第八百八十四章严格的选料标准

三个人在前面交流了许久，抬头看了眼时间，崔师傅说道：“拉呱拉的也差不多了，咱们先去后厨吧。

今儿个具体教点儿什么，等到了后头看看情况再说。”

不等杨振兴行动，就看到李志刚已经扶着自己师父站了起来，他只好跟在后面，和两人来到了后厨。

看了眼正在忙碌的厨师，崔师傅对杨振兴两个人说道：“你们俩先去换上衣服，志刚，你领着振兴去更衣室。”

“好来师父。”

答应了一声，李志刚示意杨振兴跟上，领着他来到了店里的更衣室。

跟其他饭店一样，更衣室里每个人都有自己带锁的柜子，卫生清扫的也很干净。

走到最里面，李志刚一边掏着钥匙，一边说道：“最里头是我们师兄弟儿的柜子，虽然都有各自的工作。

但因为经常过来看看师父，顺手帮帮忙或者指点一下其他厨师，所以就给我们几个每人儿留了一个。

一会儿你换下衣服，把背包跟我的东西锁一块儿就成。”

“谢谢李师傅。”

李志刚摇头一笑，说道：“甭那么见外，你直接叫我李哥或者志刚哥就行。”

杨振兴点点头，立马改口喊道：“麻烦您了李哥。”

换好衣服回到厨房，就看到崔师傅在检查今天店里进来的材料，作为主厨的徒孙之一，在一边小心的陪着。

还没走近，杨振兴就听到崔师傅毫不留情的批评着自己的徒孙。

“这腰子怎么挑的？说了多少遍要选大小颜色匀称好看的，这才是好腰子，怎么今儿这腰子有大有小，这样做出来的菜还能看吗？”

崔师傅的徒孙在一边小心的说道：“师爷，咱们一包腰子就挑出来那么几个儿，剩下的全都退回去，人家供货的不乐意啊！”

“不乐意？不乐意就换一家拿货，难道就只有他们一家有货吗？”

看着一脸怒气的崔师傅，他的徒孙苦着脸说道：“师爷嗳！咱们光今年就换了两家供货的了，还都是人家不愿意给咱们继续供货。

算上前几年取消合同的，现在真没几家没有跟咱们供过货的了。”

看着这一幕，杨振兴拉了一下想要过去的李志刚，贴着对方身边，悄声询问道：“李哥，这是怎么回事儿啊？”

李志刚看了一眼杨振兴，又看了看自己正在生气的师父，无奈的低声回答道：“还能怎么回事儿？不都是老爷子严格要求闹的？”

经过李志刚简单解释，杨振兴明白了原因所在。

原来作为店里的招牌菜之一，爆炒腰花的猪腰子一旦进货，崔师傅就必须进行一番精挑细选。

一大包五十斤的腰花，只选择那些个头大小适中、色泽匀称、颜色正的。

经常一大包挑下来，最后只挑出来五六斤符合要求的，剩下的全都会把货退给供货商。

不光是腰花，包括大肠、鸡牙子肉（鸡里脊）等材料都有一套严格的选择标

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第八百八十四章 严格的选料标准