第一千零九十八章 夹层马蹄糕
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又在‘掏’上面花了大量功夫,一尊憨态可掬、右手持佛珠、左手放在膝盖上的弥勒佛坐像终于初步完成。
来不及缓口气擦擦汗,杨振兴继续着操作。
到现在为止黄油已经在空气里暴露了一个多小时,加上还有他手上和呼出来的空气热度。
已经能够看出来黄油表面不像最开始那样紧实。
如果拖下去的话最外面的黄油就会开始融化,届时将功亏一篑,前面的那些操作全都会变成无用功。
换上切刀,把底座不规则的部分该切掉的切掉,该压光的压光。
然后杨振兴把基本完成的作品放入速冻柜里快速冷却固定,让造型稳定下来。
他这才有时间松口气,洗去手上黏糊糊的黄油,拿毛巾擦干汗水。
稍事休息,在等待速冻柜里的作品变硬的时候,杨振兴开始清理刚才使用过的工具。
把手柄和刀刃上的黄油洗净擦干净,然后装回工具包里。
接下来等结束以后,他还要立刻赶往中式面点的赛场参赛,可没有时间留给他比赛结束后慢慢收拾。
收拾好工具,速冻柜里的黄油也已经再次变硬。
最后杨振兴再次拿起特意没收拾的压刀,将一些还是比较模糊的地方进行收光。
该圆润的地方圆润,该平整的地方平整。
这个细致又繁琐的程序没有太多技巧可言,需要的是耐心和细心。
做完这一切,他举手示意自己的作品制作完成,三位裁判评委近距离观察过后,作品被送到展示区进行展示。
黄油雕刻项目到此结束,杨振兴立刻把剩下没清理的工具清洗干净,装好以后推着小车没有犹豫的赶往中式面点的比赛场地。
这次中式面点,杨振兴打算制作马蹄糕、核桃糕和龙须酥三道。
马蹄糕是两广闽省那边的一道传统甜点小吃,相传从唐代就出现了。
用料多用荸荠粉或者地瓜粉跟糖水搅拌制作而成。
因为荸荠在粤语和闽语中发音是马蹄,所以荸荠也叫做马蹄。
核桃糕就十分普及了,作为国内著名小吃,北方和南方均有出产,而且不同产地的核桃糕口味也各不相同。
最出名的要数浙省中华老字号震远同核桃糕,被誉为‘茶食四珍’之一。
其次在京城、云省、湾岛出产的核桃糕同样很有名气。
最后一道龙须酥据说是宫廷小吃,最早叫做银丝糖,后来皇帝吃了产生好感,带回宫里赐名龙须糖。
一直到雍正年间,龙须酥才名声大振,而且现在龙须酥的名字也是雍正给起的。
这道点心制作难度非常大,主要是手法技巧要求很高,一般人除非下功夫不断练习,不然很难制作出来。
当杨振兴赶到中式面点场地的时候,没有意外比赛已经开始。
麻利的把推车上的原料和工具搬到操作台上,杨振兴立刻开始制作。
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