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第一千零三章八珍炒饭未补全版（下）

一般来说，炒饭所用的油有两种，猪油增香菜油增色。

就比如蛋炒饭吧，用菜籽油才能炒出那种金黄耀眼的灿烂颜色。

但是等林愁拿出第三种油的时候，吴恪就有点受不鸟了，

“愁哥啊，您这是准备油泡饭么...”

林愁嘁了声。

第三种油是刚刚烤榛鸡的时候收集的，不多，超不过半两。

这些橙黄的鸡油有少许的烧烤味，气味发散，再加上鸡油本身的清鲜香气，可以想象的是不只是用来炒饭，恐怕随便炒点青菜味道都不会差。

俩字儿：讲究。

但是人们恐怕很难想象，八珍炒饭实际上最初并未被冠以“八珍”这样听起来就极其奢侈的名讳，甚至连知晓这个炒饭的人都并不多，只在华夏北方某些遗族较多的地区才有着少许名气，但也几乎流为街边小吃不进大雅之堂。

林愁拍了拍手，突然呆呆道，

“啊咧...居然忘了一样重要的调料...”

八珍炒饭用料清淡讲究，在最初出现的时代是由南方运来的淡干海鲜和北方自采自用的山林珍品进行烹饪，但实际上它的口味是以照顾金人和满人为主，以至于林愁自己都下意识的忽略了某些重要的调味。

八珍炒饭其实是辣的！

并且这个辣味还不是通常现代人所能接受的辣椒的辣味，它的辣味源头是几乎完全脱出中式厨房这个大舞台的艾油。

《本草纲目》记：“茱萸者，味辛而苦，土人（此处“土人”指四川湖北一带）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油，味辛辣，入食物中用。”

是的没错，艾油的确由茱萸制作而成。

《齐民要术》记：“食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之，挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也，用时去中黑子，肉酱鱼便宜用。”

在中国悠悠数千载的历史里，茱萸曾扮演十分重要的辛香角色，是六味中“辣”的主要来源。

但因茱萸多为野生，采摘不易，而且处理工序较为复杂，在辣椒从美洲传入华夏逐渐由观赏性植物演变到用为调味品后，茱萸才逐渐消失在人们的视线里。

茱萸的香味十分特殊，辛香浓烈，无论是叶片还是果实都可用作调味。

这东西也被叫做红刺（葱），枝干分布瘤乳状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”的叫法儿。

一听说林愁要去找茱萸做什么哎哟还是啊哟的，吴恪就浑身不得劲直犯嘀咕上次林某某这么说的时候，司空公子差点被山胡椒油辣得抑郁致死，至今还没从心理阴影中走出来呢。

茱萸啊，听这名字做出的辣油就肯定不是什么温和的主儿~

兄弟敢问你可曾听过一首诗遍插茱萸少一人！！

这话撂这儿了，你就说你慌是不慌？就问你怕不怕？

“如果本科没有理解错的话，

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第一千零三章 八珍炒饭未补全版（下）