第六十八章 套烤之法
推荐阅读: 末世大回炉 、 快穿100式 、 异常生物见闻录 、 婚后甜吻 、 快穿白月光有毒 、 十四年猎鬼人 、 深海余烬 、 恶灵附身 、 末日之重生崛起 、 猛啾嗷呜~啾! 、 快穿女主真大佬 、 在港综成为传说 、 黑暗王者 、 影视世界从匆匆那年开始 、 七零之漂亮小裁缝 、 漫威的氪星人 、 恐怖网文 、 三体 、 末世辣文炮灰修真记 、 成为全员白月光后我死遁了
“有意思了!”
将自己火堆的温度升华到顶点后,赵悠乾并没有直接转身,而是又开始点起了一堆火,这次他生火的木炭甚至比之前还要更多,不过声势就小了很多了。
可是如果能够注意的话,就会发现这次他点燃的木炭好像有些不太一样,隐隐约约的温度,已经把空气都扭曲。
“这种做法,想要入味的话...”
“再次加强味道的浓郁程度,可是又不能破坏肉质?”
露出了一抹笑意,赵悠乾已经看出了肖华想干什么。
他更加觉得有趣的是,他们两人居然想到了一起去。
如果时间不够腌制,那么就在烹饪的时候,同时进行入味这道工序!
已经没有心思再观察对手了,既然两者用的手法差不多,那么赵悠乾就更要注意一点,千万不能被肖华超过去了,不然那就不知道谁才是真正的笑话了。
况且他这次要处理的食材可远比肖华多得多啊!
看着后面几乎已经堆成一座小山的食材,赵悠乾眼中没有苦恼,只有跃跃欲试的兴奋。
...
肖华一旦开始进入状态,那也真正的心无旁骛。
或者说真正把料理放在第一位的厨师,很难在料理的时候还把其他的东西放在眼里。
就算是火候,他也是下意识的回过身感受一下,然后马上又转过头去继续处理食材。
这个时候,肖华要制作料理的方式才慢慢的展露在了五位评委的眼中。
作为拥有数位麟厨的豪华评委团,很难有什么料理方式可以真正的瞒得过他们,所以当肖华的腌制进行到下一阶段的时候,他们就看出了肖华的想法。
“烤全牛!”
“不过是以套烤的形式!”
意外的看了一眼西美本地人,李文波这位耀州料理主厨,很难想象居然会在一次西美的食戟对决里看到耀州也少有的料理手段。
要知道这种烤肉的方法因为浪费的食材颇多,当年也是为了皇宫内院制作的特殊料理。
甚至是只有庆典的时候才会制作。
这次肖华居然用了这样的料理方式,简直就是出人意料外。
倒是希尔文还有法国的那位麟厨贝尔文.福兰德,都对套烤不太熟悉,疑惑的目光看向了李文波。
“所谓的套烤,就是双重的食材进行烧烤,内里的那部分食材才是真正的需要烹饪的食材。”
“因为火焰和各种温度的问题,直接接触火焰的那层食材会将自己的精华慢慢滴落入内部的食材当中,也能给内部食材更加长和更稳定的温度烹饪。”
“就算是在耀州,很多的地方也不流行这种烤肉方法了...”
“因为在现代科技发达了的情况下,过去需要靠食材控制温度的手法,现在用烤箱恒温就可以做到了。”
然而贝尔文还是听出了这种烤法的优势。
“可是直接接触火焰
斯文客南宫恨提醒您:本章未完,点下一页继续阅读。>>>
本文网址:https://www.xs639.com/kehuan/zhutianlidemeishijia/26423390.html
手机用户请浏览:https://m.xs639.com享受更优质的阅读体验。
温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页, 按 →键 进入下一页,加入书签方便您下次继续阅读。章节错误?点此举报