第五百二十九章 全羊宴
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李奇的做法较为奇特,完颜晟那边可也不简单,只见他将羊毛处理干净后,又破腹将内脏给挖了出来,然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。
这捆羊看起来是挺简单的,但是李奇知道,这每一步都是非常有讲究的,比如羊头该放在什么位置,四肢该怎么放,铁丝该怎么捆,这里面都包含着着很多窍门。
要做一道菜不难,只要熟了就行,但是要做一道美味,那也绝不比简单,有时候一个小小的错误,就可能导致整道菜都毁了。
李奇的这道美味,正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊,在用羊肉做的菜里面,这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找新菜式,走遍世界各地,这都是受他父亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄,看看那里的人是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴,其中也给了他许多启发,所以他的成功,并非全是靠天赋,他自身的努力也是不容忽视的。
然而,内蒙古那么有特色的地方,他如何会放过,他曾在内蒙古行走了一个多月,专门到那些百姓家里蹭饭吃,当然,说是蹭,其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的,而且自从他在他岳父的酒店推出这道烤全羊后,很多大老板办酒宴都指定要上这道菜,也给他们酒店带来了不小的利益。
而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊,或着说是烤全羊的前身。
李奇瞧了一小会,知道自己遇到了高手,心里颇觉兴奋,其实斗厨跟斗武都是差不多,高手对于高手总是惺惺相惜。他不敢托大,很快又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。然后开始进行调料,这两件事原本可以同时完成的。可惜苦于身边两人,都是纯吃货,不懂得烧菜,只能自己动手了。
李奇来到长桌前,用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料,分出一碗交给马桥和岳飞二人,让他们用这调味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。
待他们弄完后,李奇又去用手在炉口上方试了试温度,点了点头,又将剩余的调味料装入羊的腹部。接着他又把羊尾用铁签别入腹内,用铁链倒挂着,背部朝下,四肢朝上,而后,又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了,接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度,等了少许,忽然吩咐道:“马桥。你把柴火撤出来。”
“哦---啊?”
马桥先是下意识的点了点头,随即又是一愣,错愕道:“副帅,你不会是紧张吧。你这羊都没有放进去,为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道:“我这样子想是紧张吗?老子自出师一来,比试厨艺的时候就还没有紧张过,想叫你撤就撤。哪来这么多废话,未必你也想学厨?”
“不想。”
马桥回答的倒也干脆,蹲下身子。麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
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