第 32 章 红粉世界032
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对此爱伦当然不会有‘不食嗟来之食’的念头,这时无论主仆也都没有这种想法。
而且这些食材也是好东西,爱伦因此很感激奥斯汀夫人。
鹅的内脏本来是做馅饼的好东西,但薇薇安不喜欢,奥斯汀夫妇则是不喜欢也不讨厌,久而久之奥斯汀家就没有这道菜了——薇薇安倒不是矫情,她上辈子也是吃内脏的,但内脏其实是很讲究烹饪方法的食材。
至少这辈子和礼兰王国的内脏料理,她都有些消受不起......
做完这些工作后,奥斯汀夫人才开始往大鹅肚子里填馅儿。这个内馅儿有薇薇安的功劳,就是她刚刚剁碎的苹果、洋葱、碎肉、蘑菇,另外还有鼠尾草。这些将鹅肚子塞的满满的了,奥斯汀夫人才动手将开口缝上。
这只大鹅被放到了烤盘上,因为烤制时会‘变形’,所以奥斯汀夫人还要依靠经验,使用肉扦和绳子调整并固定大鹅——然后盛放着这只大鹅的烤盘就被送进了烤箱。
奥斯汀夫人松了一口气:“好了,接下了只要时不时照看一下,别忘记抹油就行了。”
做完这些,奥斯汀夫人还抽空喝了一杯加奶红茶,吃了两片面包。刚刚薇薇安和奥斯汀先生吃早饭的时候,她正在处理鲜鱼和煮鱼汤,都没空吃东西的。
这个时候鱼汤也差不多煮好了,炉灶又空出来了,按照奥斯汀夫人的计划就可以烹饪煎肉排了!
吃完东西的奥斯汀夫人揭开煮锅的盖子,确定鱼汤没问题了,就将鱼汤端到对面的料理台靠里的位置。然后将一只铸铁的平底煎锅放在了灶眼上,一小块黄油扔进去,平底锅里很快就发出了‘滋滋’声,黄油的香气也散发了出来。
趁着这个时间,奥斯汀夫人飞快地打了一个鸡蛋,分离出蛋黄,打散成蛋液,涂抹在了事先切好的肉排上。奥斯汀家这次制作的肉排选择了猪肉,其实羊肉和牛肉都可以。几磅重的大块猪肉,基本都是瘦肉,之前就剃掉了筋膜和脂肪,切成了3/4寸的厚度。
薇薇安这个时候也来帮忙,听从奥斯汀夫人的吩咐,将芹菜、小洋葱头、柠檬皮和肉豆蔻都弄得碎碎的,再加上面包粉——裹上蛋液的肉排,一片片从这些‘混合碎末’中滚过。
奥斯汀夫人拈起两片肉排放进煎锅中,煎锅的大小也只能容纳两块肉排。为此,奥斯汀夫人不得不分4次才煎完了所有肉排...这些肉排都煎成了褐色,散发出令人难以抗拒的香味。
煎好的肉排还应该用酱汁调味,不过这时晚上圣诞大餐吃的,到时候还要回煎锅再煎一次加热,所以也就没有急着调味了。
肉排一片一片堆在一只大盘子里,奥斯汀夫人很有成就感。这时爱伦则负责看烤箱,过一段时间就要将烤鹅取出来,利用烤制过程中滴落下来的油脂涂抹到鹅身上。这同样也是确保鹅不会被烤焦,在烤箱不太可控的情况下,这也是没办法的办法了。
烤好了鹅,烤箱就又空出来了,奥斯汀夫人连忙开始准备苹果面包布丁,这也是需要用到烤箱的!
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