第63章 出摊卖豆浆、热豆腐
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向厨房,“赶紧做饭去吧,米粥都要扑出来了。”
“……”
怎么办?说不过他,江芝莲好气呀!
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装备都齐了,江芝莲撸起袖子准备大干一场。
黄豆提前洗好泡进大盆里,接着她去了一趟农贸市场,购买调热豆腐需要的材料。
辣椒、香椿和蒜苗等,都是她一个个货比三家精挑细选出来的,绝对是整个市场里品质最好的。
下午,她和小姨一起剁辣椒,洗香椿,切蒜苗,把吃热豆腐时需要用到的调料全部调制好。
晚上八点,江芝莲就早早地睡下了,因为凌晨一点她就要起来制作豆浆和热豆腐了。
摆早摊是个辛苦活儿,赚的每一分每一毛都是实打实的辛苦钱。
豆制品最好趁新鲜吃,她准备当天做当天卖,绝对不会让豆浆和热豆腐过夜。
所以必须一点钟就起来,用手摇磨浆机耐心地磨出豆浆,煮好之后,细细地过滤。
留一半豆浆,剩下的豆浆接着拿去做热豆腐。
做热豆腐稍微要费一番功夫。
先把豆浆冷却到八十多度,再往里面掺入用清水兑开的盐卤,多次搅动,混合均匀。
约莫半个小时左右,等它慢慢凝固好了,趁热放进木槽里,仔细地压实。
再等待半个小时,基本上豆腐就压成型,可以脱模了。
她买了很多屉子用来装豆腐,屉子比木槽轻很多,还可以摞起来,方便运输。
豆制品能做的花样太多了,豆腐脑、豆花、豆汁、豆皮、豆芽……
可现在人手有限,摆早摊她也没有太多的经验,所以刚开始没有搞太多花样。
先把这两样卖熟练了,等有了丰富的经验,以后可以再慢慢地添新品。
清晨五点多,国棉厂门口稍显冷清,只有零星几个卖早餐的摊子陆陆续续地支了起来。
江芝莲摆了两个折叠小桌,十几个小马扎。
如果客人多,上不了桌的,就端着碗坐在小马扎上吃。
天气凉,端着碗能顺带着暖暖手,也蛮好。
“好久不见啊,我家的鱼酱都快吃完了,还不见你过来,最近发生什么事儿了吗?”
江芝莲正在整理碗筷,听到声音抬起头,看到是老熟人唐小龙。
他们算是不打不相识了,见到还有一份别样的亲切。
“之前家里出点小事,现在都解决了。”江芝莲关心地问道:“唐爷爷挺好的啊?”
唐小龙吸吸鼻子:“好着呢,身体倍儿棒,比我都精神。”
寒暄完,江芝莲指了指自己的摊子,“吃点啊?我请客!”
“都有啥?”唐小龙玩笑道:“大早上我可不想就着鱼酱喝北风。”
“我现在不做鱼酱了。”江芝莲掀开盖子,“有豆浆和热豆腐,吃吗?”
唐小龙找了个桌子坐下来,“来碗热豆腐吧!”
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