1881 初成
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将新鲜的甘蔗砍成小段,洗干净后,扔到磨盘上碾出汁液。
因为苗寨里找来的磨盘较小,所以榨取的汁液并不十分充分,望着榨完汁后,仍旧湿漉漉的甘蔗渣子,萧寒的目光带着惋惜,舌头不住舔着嘴唇,很有上前用自己嘴巴再将其榨一遍的冲动。
“用纱布过滤一遍,然后点火,上锅熬!”
好在到了最后,萧寒还是想起了自己侯爷的身份,只得克制住冲动,依依不舍的让仡濮将榨取出的甘蔗汁倒进大锅里,开始生火熬糖浆。
熬汤这东西没什么技术含量,关键就在一个字,搅!而且是不断的搅!
在搅的同时,萧寒还让人找来一些石灰,也倒进甘蔗汁里一同熬煮。
“萧寒,往里倒石灰是干嘛?那玩意不是做水泥的么?用它做出的糖还能吃吗?”
刘弘基在萧寒后面,看着他一小点,一小点的往糖浆里面放石灰,眼神立刻变得很是古怪,待转头看看没人注意他,赶忙凑上前在萧寒耳边问道。
“废话!当然能吃!没听说过天下万物生生相克?孙老神仙用毒药治病的事你忘了?”
萧寒对刘弘基的担心嗤之以鼻!心说现在就放一点石灰你就看不下去了?那等一会,我往里面倒黄泥水的时候,你岂不是要上天?
没错,萧寒记忆中的制糖术,就是传说中,在元朝时期被我国工匠无意中发现的黄泥脱色制糖术。
虽然这个法子看起来有些脏,但从明清时期,欧洲还将白糖视为神物,只有国王侯爵才能享用一点。
而当时我国已经很能大量向印度等国出口白糖这一事实来看。这个法子,才是当前获取白糖最简单,最有效的法子!
至于什么后世最常用的离心制糖术?咳咳,萧寒觉得这玩意,还是留给未来更有抱负的牛人去发明吧!
一把一把的石灰加进去,大锅中刚刚还浑浊的糖液立刻有变清澈的迹象,当然,所谓的清澈,也仅仅是清了一点点罢了!远没有达到立竿见影的效果。
毕竟这时候加入石灰,更多是为了用碱性的石灰去中和糖浆中的果酸,达到去除酸味,促进结晶的功效。
可以说,很多人之所以弄不出固体糖,或者说弄出的固体糖质量不好,绝大部分原因就是在这些果酸身上。
正因为它们的存在,才让糖分无法顺利结晶,导致提炼固体糖失败。
大锅底下,熊熊的火苗沿着锅边蹿起来老高,烧的整片空气中,都升腾起一股带着浓浓甜香味的白烟。
这白烟闻起来很好闻,看起来也很好看,但也有一点不好,那就是呛眼睛。
被白烟熏了一会,负责搅动大锅的那个苗家小伙很快眼睛就红肿了起来,眼泪更是不住的顺着脸往下淌着。
后来还是他的同伴发觉不对,赶忙上前将他替下,这才免的他为了苗寨的第一锅糖,英勇的流泪而亡。
“好了,好了!灭火!”
烧了约摸小半个时辰,等到看锅里
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