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第 19 章辣椒炒肉（二）

在杂役处理剩菜时，陈师傅他们走过来与魏询等人说话。

孟桑混在食堂两尊大佛中间，也未被陈师傅和纪师傅忽略，双方笑着闲聊几句，彼此之间的氛围很是友好。唯有文师傅面无表情，淡淡喊了声“孟师傅”，多一个字也没，便径直离开了。

对于文师傅的冷淡，孟桑依旧莫名，唯有苦中作乐。

嗯……好歹这一回文师傅开了尊口，打了一声招呼嘛！好兆头！

待乌泱泱一大帮人离开，小院中仅剩下孟桑、魏询等五人。

魏询看了一眼装得满满的三大桶剩菜，忽而叹气：“其实在陈师傅他们刚进国子监做事时，食堂并未落到如今这般尴尬处境，不谈颇受监生喜爱，但每日并不会有这么多剩菜剩饭。”

在食堂待了十日，孟桑对三位师傅的厨艺基本有数，此时心中隐约了然。

倒是柱子耐不住性子，好奇询问缘由。

徐叔抚了抚胡子，笑眯眯道：“是因为皇太后的福泽。”

“啊？”柱子与阿兰面面相觑，不解是何意，“当今皇太后拿出来的种子，让咱们每个人都能吃上饱饭。近些年流行的新菜式，不也让桌案上的吃食种类丰富了嘛？这……想来都是好事呀。”

魏询抿了一口茶汤，缓道：“当然不是坏事，但对于许多只会旧技艺的庖厨而言，却是一座座极难翻越的高山。他们年岁越长，便很难再改学新的技艺。对于种种新出现的食材，也无法掌握完全，谈何做出美味佳肴呢？”

徐叔笑道：“你们魏叔在当年，也是熬了许久，才转了路数做新菜式。”

“而陈师傅他们，一来没有慧根，二无好师父领进门，一年年就耽误了。如今他们做的吃食只是套了一副新菜式的虚壳，实则不得其中精髓，用的还是老一套，自然不受监生喜爱。”

庖厨这个行当，都是要靠师父教徒弟，一代代将食方子和技艺传下，肉要怎么切、菜要怎么做都有讲究。

而皇太后的种子以及推崇的炒菜，来得太快太凶，完全打了旧庖厨一个措手不及。他们在刀工等硬功夫上挑不出错，但让其转而创新菜式，反倒不如一些心思灵活、善于探索食材妙处的年轻厨子，便被许多人抛弃和遗忘。

庖厨出了问题，连带着就是食堂越发不受监生待见。

魏询叹气，轻轻转动手中茶碗，“我刚入国子监时，监内上下千名监生，无一不在食堂用朝食、暮食，何其兴盛！”

一直默默听着的孟桑，捕捉到魏询言语里的一丝不甘心。

显然，经历过食堂辉煌时刻的魏大师傅，根本不满足于现状，其内心深处还是想重现当年盛况的。

孟桑若有所思，下意识联想到后世大学食堂采用的承包制。

学校提供场地、窗口，通过招标引来承包商租下地方。之后聘请厨子、每个窗口作何用处、定下菜单、管理人员等等皆由承包商来负责，学校只需要时不时检查卫生，最后躺着收钱就行。

如今的国子监食

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第 19 章 辣椒炒肉（二）