第 67 章 月考宴席
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接过,去到独属于她的灶台前,着手做酸菜鱼。①
起锅烧油,另舀一勺豚油来丰富香味的层次,随后倒入花椒、蒜等辅料以及大量酸菜炒香,在依次加进鱼骨翻炒均匀,最后添一宽碗的清水以及适量的糖、胡椒粉等调味料来烧制鱼汤。
此时,酸菜的香味经过热油激发,在锅中底汤煮开的同时,逸散到了后厨各处,甚至无所顾忌地穿过小门,直直扑向外头的一众监生。
原本监生们的注意力全都放在先上的四道冷菜菜与两种饮子身上,聊得正火热,陡然闻见这么一股子酸辣香味,顿时灵台清明。
包含许平在内的一众人都直勾勾盯向小门处,恨不得透过那门看清里头孟桑在做什么。
许平没忍住,朝着柱子开口:“不知这是什么吃食?”
柱子自然也闻见了这股子勾人的香味,悄悄咽了咽津液,笑道:“是今日的头一道大菜。”
至于其他的,他死活都不愿意多说了。
监生们怎么都没法从他口中掏出话来,只好硬生生地将注意力转回到面前的吃食上头。
许平九人好歹待会儿就能亲口品尝到接下来的佳肴,而抱着饭碗守在一旁的田肃、薛恒等监生,那心里头的滋味就复杂了。
薛恒捧着饭碗,苦兮兮道:“子津,你在说说这四道凉菜罢!我这只能听着你说的,来下饭了。”
站在他身边的田肃狠狠点头,手里也捧着一只饭碗,顺势从身后桌案上夹了一块羊肉。
其余看得着吃不着的监生们立即附和。
“是啊,许监生在说两句呗!”
“我们这听到、看到,便也就当吃到了!”
许平好笑地扫了众人一眼,到底还是顺了他们的意思,边夹起菜,边描述口感。
“这道盐水鹅,吃着是咸口的。鹅皮有些滑,嫩中带着一丝弹和脆。鹅肉十分紧实,几乎全是瘦肉,蘸着调配的卤汁吃,一点也不腻味,极香。”
说罢,许平将夹着的那块盐水鹅细致啃完,方才继续说底下的。
“凉拌三丝,吃着很是清爽,酸中带着甜,泛着些许辣味。胡萝卜非常新鲜,脆生生的;豆腐皮丝很柔软,切得很细,十分入味。”
“夫妻肺片,想来众位同窗见着这菜上的红油也晓得,尝来是辣口的。牛肉片紧实而不干柴,牛肚很有嚼劲,牛心软而不烂。麻辣中带着芝麻香,吃不出一丝丝的腥味,也是一道非常开胃的凉菜。”
“就是这名字……”
许平说到这儿,忍不住望向柱子,欲言又止。
白日里,孟桑拎着柱子耳提面命许久,几乎把所有监生可能会问到的事都说了一遍。
眼下,柱子一瞧见许平那疑惑模样,立马想起孟桑先前说的话来。顶着众人仍旧疑惑的眼神,他轻咳一声,笑着介绍起这吃食的由来。
比如“肺”本为“废”,里头的牛肺因为口感不好而去掉了;
比如是因为一对夫妇创出了这道吃食
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