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85、一家有女百家求

因为吕秀菊晚上得在家里留宿的缘故,蒋婆子干脆让小儿子把同村的二儿子一家给叫了过来,一家人晚上一块吃顿晚饭,顺道她还有些事想和二儿子说说。

因为人多的缘故,晚上的菜色也十分丰盛。

冬天缺少新鲜的蔬菜,但绝对不会缺少大白菜，这个时候，哪家哪户的地窖里不是屯着一堆白菜和地瓜的,福宝炖了满满一盆的白菜猪肉炖粉条，粉条是自家上好的红薯磨成的淀粉做的,爽滑q弹,今年入冬以来，家里做了几十斤,都是不对外出售的。

福宝做菜舍得下料，这道炖粉条里,她还加了豆腐和萝卜,这两种食材最考验汤汁和调味，热腾腾的豆腐和萝卜吸饱了整锅食材的鲜美，滋味甚至比猪肉更甚。

除了这道大菜，她还用今天牲畜棚那儿送过来的一些猪下水做了一盆爆炒煮杂和一锅酱猪头肉。

还有一道菜,是单家人近来的新宠蒜泥白肉,原料采取猪后腿将臀部去掉第一刀之后的那块肉,整头猪身上不超过三斤重，这个部位的肉肥瘦恰当，最适合用来做白肉。

在烹煮在块猪肉时,要随时撇除随着滚水上浮的血沫，随时在水沸腾时加入冷水，使整块肉从外到里受热均匀。在猪肉熟时，就将肉捞起放在凉开水中浸泡，以防影响后期切片。

整个流程很考验厨子对火候的把控，肉煮老了，或是煮的猪肉内外受热不匀，是很影响猪肉口感的。

除了烹饪，刀工对于这道菜来说，也至关重要，猪肉片的厚度不能超过两毫米，最佳的白肉片几乎薄的能够透出人影来。

沾白肉的酱是特别调制的蒜泥酱，里面的配料很多，主要是花椒大蒜，酱料色相味浓，薄薄的肉片沾上蒜泥酱后，油润中多了清爽的口感，让人回味无穷。

按理现在是冬天，似乎不该吃这种有些冰凉的食物，可偏偏就是这种入嘴让人一个激灵的感觉，让人颇有点欲罢不能，就好像大夏天吃锅子一样，有一种反差的吸引力。

除了这几道肉菜，餐桌上还有一些腌制的小菜，例如腌萝卜和酸豇豆之类的，菠菜是新鲜的，福宝保留了它的原汁原味，只是清炒了一番，大冬天的冷不丁看到一盆绿色的蔬菜，也让人忍不住胃口大开。

至于主食，一共有两种。

一种是前些天家里人一块做的馒头，统统在外头的簸箕里冻着，要吃的时候提前蒸上就可以了，为了偷懒，当初家里一口气蒸了两百多个，够全家吃上大半个月了。

还有就是番薯，今年的红薯格外甘甜，生吃脆爽不下水果，蒸熟着吃口感软糯，咬上一口，甜到心里。

这两种主食统统都盛了两大盆，自己想吃哪个就吃哪个，反正都管够。

吕秀菊是知道公婆和老三的伙食好的，可也没想过平日里他们的伙食就那般好了，都快赶上他们家年节时候的饭菜了，这一不小心，吕秀菊就给吃撑了。

“嗝，这猪肉可真香，福宝有这手艺，将来还愁找不到好的对象？

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