72 最后的考生

“下一位。”

此话，虽只有三个字，但却是铿锵有力，声音响亮。

“是……是我。”

随后，这才有一个颤颤抖抖的学生，把他做出来的菜品，端在刘煜的面前。

色香味俱全，颜色养眼，一看就知道，这是下饭菜之首选。

回锅肉，属于川菜系。

制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等。配料上，则是有豆瓣酱，豆豉，白糖，生姜，大蒜，盐。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

提到川菜，必然想到回锅肉，尽管配料因为各地风俗不同而有些差异，但回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜，通常人们都会想“零六七”到回锅肉和麻婆豆腐。

作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。

第一口吃进去，就是油而不腻，肉质结识不硬，肥瘦合理，如果肉过瘦，回锅肉会给人老而不嫩之感；如果过肥，会有太油腻的感觉。

而且，肉是久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失。

所以，这种六分肥四分瘦的肉，是最好不过了。

因此，刘煜是眼前一亮，再次夹起一小块回锅肉，嚼了起来。

“好，肥而不腻，入口浓香。”

“做回锅肉的，关键在精细二字，越简单的，就要越用心，选肉要精、煮肉要调味、切肉要巧、煎熬要拿准火候，毫无疑问，这道回锅肉，都是符合了。”

刘煜，似乎吃得很欢，不一会儿，这份回锅肉，也就被他消灭了。

“咋……咋样？考官。”

那位做回锅肉的考生，紧张而又期待着，问道。

“都好，无论是刀工、火候的控制、亦或者整道回锅肉的制作工序，都是完美得令人无法挑剔。”

“这么说……”这位考生，一听此话，则是喜出望外着。

“就一点不好，食材选用不当。”

“啊？”这位考生，心里咯噔了一下，暗叫不好了。

但是，他就是千思万想，就是想不明白，他的这道回锅肉，到底有啥不对劲。

“豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。这些，你都没有。”

“若是在那些准备的食材当中，没有，你没得选择，这可以情有可原。但是，整整一吨重的食材，我可是准备得很周到，基本的食材，是样样不差。”

说完，刘煜就看着这位考生，直把这位考生，看得后背直冒冷汗，浑身颤抖着，甚是感到害怕。

卧槽，这个考官，要不要这么恐怖？

“还有，正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。此刻，是仲夏季节，那，看到没？那种又细又长的蒜苗已经是上市了，那种蒜苗，是回锅肉的最好配料。”

“可你，却用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，这是什么

公爵提醒您：本章未完，点下一页继续阅读。>>>

本文网址：https://www.xs639.com/wangyou/shijizhiquannengchihuo/31481966.html
手机用户请浏览：https://m.xs639.com享受更优质的阅读体验。