137 香气四溢
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主要食材:豆腐、肉末、辣椒、花椒
调料:盐、熬制的花椒水、油、花椒粉、料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉
这张菜谱。
是久我照纪的麻婆豆腐。
刘煜,眼睛闪了闪,散发着冰冷的气息,仿佛只要靠近,就会让人不寒而栗,犹如怪物一般,十分可怕。
夜色浓重。
然而,此时,厨房。
刘煜,非常熟练的掂起一方豆腐,操起刀,熟练地片了个三角形,下入汤锅中。
刀工,是中式菜肴的神韵所在。
何谓刀工?
就是利用刀法将烹饪原料加工处理成一定形状。
麻婆豆腐,是川菜之一,也是在世界中,闻名于世的中华料理。而中华料理的标准,从来就是色香味,缺一不可。
味道,自然而言,是最基本的。
刀工,是基础,但也绝对能影响到菜肴的口味。
案板上的豆腐,晶莹有如白玉一般,质地细嫩,水分含量在90%左右,论其品质,这些豆腐,绝对是上好品质。
每一次的挥刀而下,豆腐块,瞬即就发生了变化。
厨刀跟案板碰撞的声音,是哒哒哒的。
快。
很快。
超级快。
那优雅的节奏感,是来源于薙切绘里奈。
而那快准狠的技巧,却是来源于幸平创真。
“哼,这种刀工,是优雅而又霸道。感觉,这根本就不是一个人的刀工,而是融合了两个人的刀工。”四宫小次郎,望着正在切着豆腐的刘煜,嘴角微翘,略有所悟。
“还是太小看他了。”
水原冬美,眼睛,眨了眨。
“啊咧?原来,刘煜真的会做菜啊。真是的,会自己做菜,干嘛总是找别人做菜给他吃啊?自己做,自己吃,岂不更好.「?”
乾日向子,呆呆的,那一双明亮的眼睛,是明净清澈,灿若繁星。
不知她在想些什么。
只是。
到了最后,她兴奋一笑。一颦一笑之间,那小孩子似的神色自然流露,让人不得不惊叹于她清雅灵秀的光芒。
整个厨房,沉寂着,所有人都鸦雀无声。
四周的空气仿佛被凝固了,让人透不过气。
另一方面。
此时此刻。
堂岛银,也不闲着。
他准备的食材,有点多。
主要的食材:荞面、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜;主要的调料,则有,辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、盐、食碱、醋、酱油。
第一步。
先将,牛肉切大块,浸凉,后洗净。
然后,第二步。
炖牛肉。
有人说:“炖牛肉,好吃不好做”。
其实,并不难。
炖牛肉的技巧,可以用一句
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