187 咸鱼干
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一道菜,尽管卖相很糟糕。
但,却有多重口感,算是,绝对惊艳的一道咖喱料理。
老话说得好:香到极点,其实,就是臭,臭到极点,其实,就是香。臭豆腐、榴莲,就是最好的例子。而贞冢奈绪的叻沙咖喱,同样,也是如此。
肉,有腥味。
海鲜,更为甚者。海鲜,通常富含精氨酸和锌,故此,很多海产品,比如干鲍,本身~就有浓烈的腥味。
贞冢奈绪,她就是将海鲜的这种腥臭味,发挥到-了极致。
入口。
海产的鲜美,却是在嘴里,扩散开来。那种腥臭味,却不复存在,而是变得更为美_味,更加馋人。
这道叻沙咖喱,咖喱所需的,是山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
如此一来。
咖喱的美味,被加强了好几倍。
同时。
柠檬草和椰汁,这两种常见的食材,更是给这道菜品,增添了美味的深度。
最主要的。
还是咸鱼干,这种主食材。
所谓的咸鱼干,其实就是以盐腌渍后,晒干的鱼。
以前,因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此,世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
先将鲜鱼腌咸,然后进行干燥,可加工咸鱼干的原料鱼类广泛,马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、等等……
产品有成干品和鲜咸干品之分,咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右;鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右。
不得不说。
这种料理,实在是太有创意了。
以至于,刘煜,都觉得很有趣,那残留在嘴里的美味,更是让他流连忘返,回味无穷。
于是。
他,再次吃了起来。
“还真是什么都能吃。”
千俵织绘,望了望,见到刘煜,竟然是津津有味地吃了起来。
难免,感到震惊。
随后。
她出于职业精神,只好捂着鼻子,忍受着这种阵阵飘来的臭气,吃了一口。同时,她的姐姐,千俵夏芽,也是十分不情愿地开始试吃了。
“哇,真好吃。”
“这……这……没想到,竟然会这么好吃。”
两位咖喱女王,纷纷四目相对,都从对方的眼神当中,看到了不可思议。她们都没有想到,这份臭气连天的料理,竟然,会是这等好吃。
这种巨大的落差,显然,是一时半会,让人缓不过来。
贞冢奈绪,擅长炖煮类料理,同时对于处理干货这类臭味很强的食材,造诣也很深。
当然,也正因为她总是喜欢烹调黑暗料理般的恶臭菜品,所以,经常在远月学园,引起骚动。
因此。
她也被人称之为:锅前的魔女。
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