199 生与熟

提到分子料理，可能第一反应就是高、大、上。

那些水果味的鱼子酱，还有芒果酱配椰子酱做成的荷包蛋，无不让人大叹，感到无比的新奇。

此时。

薙切爱丽丝，她要做的菜品，是低温慢烤三文鱼。这是一道非常具有代表性，使用分子料理技法的美味佳肴。

只见。

她将整块三文鱼放在低温中，煮熟。

低温慢煮，这种方式，可以最大程度地保留食材的营养和原始风味。

同时。

这种更加均匀受热的烹饪方式，做出来的菜肴，具备比传统烹饪的方式，要更加有细腻的口感。

不仅如此。

低温慢煮的时间，被薙切爱丽丝控制在20分钟。慢慢的，被烤熟的三文鱼，是柔软嫩滑，有着黄油般细腻的口感。

一股香味，同样，是慢慢飘散而出。

让人，只要动动鼻子尖，闻一闻，就能如醉如痴。

与此同时，那边的薙切绘里奈，也进入尾声阶段15。她在酥皮的外面，轻轻抹上蛋黄，烤箱预热200摄氏度，最后，再将准备好的肉卷，烤二十分钟。

随后。

她的惠灵顿牛肉，就此完成。

端出来的那一刻，此牛肉细嫩，肉块当中，是油花分布很平均，隔着很远，也能闻到一股牛肉的香味。

烤制好的惠灵顿牛肉，是外皮酥脆，故此，用刀切的时候，很容易碎。

然而。

却见，薙切绘里奈，先用锯齿刀切，整个动作，是优雅而缓慢。直至切到牛肉了，猛然间，加大力道，一口气，全切了下去。

此刻。

惠灵顿牛肉，芳香四溢。

如果用一个字来形容，那就是：香。

实在是太香了。

以至于，最后，刘煜，压抑不住内心的那点激动，突然间，拍拍手，道：“好，非常不错。”

不得不说。

拥有神之舌的薙切绘里奈，她的厨艺，可谓是天资聪慧。每次看着她做菜，刘煜的肚子，只会是越来越饿。

然而。

就在这时候。

薙切爱丽丝的低温慢烤三文鱼，也完成了。

上桌后，看上去却像没烤熟的一样。

这便是，薙切爱丽丝，这道菜品的神奇之处。

由于是低温烹饪，蛋白质没有完成第三阶段变性，才导致外观上没有变色，切开后，不难发现，中心的鱼肉，有果冻状感觉。

当然，这也要归功于低温烹饪的效果。

你可以说这是一道“生”的鱼料理，但，其实它是完完全全的熟鱼料理。

“呵呵，有口福了。”

望了望。

最后，刘煜，愣了一下，露出笑容，想了想，又道：“那么，我开动了。”

于是。

他二话不说，赶紧拿起筷子，夹起了一

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