480、【带货进城,傍晚再回山】
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推油杆缓慢而坚定地向前进着,被包好放在狭窄空间的碎豆子,发出了沙沙的声响。伴随着这种碎炒豆被挤扁,继而压在一起的奇妙声音,旁边的出油口开始淅淅沥沥的有豆油流下来,淌进下面的油坛子里。
豆油迅速地没过了坛子底,而后液面不断上涨。而方长依然在缓缓地推进榨油杆,
仙栖崖上产的豆子,出油率还不错,方长连续换了几次碎豆子,直到将刚刚取来并破碎炒好的那袋豆子榨完,获得了差不多一小坛豆油,足够一段时间使用。榨油完毕后剩下的豆粕也不浪费,喂鸡可以,用来肥田也可以,以后还可以养点其它牲畜。
将榨油的器具收好,清理干净重新扛回工棚,方长走回厨房,拿起那坛子豆油,对着光线看了看。
里面不是很清澈,需要沉淀一下。
不过上层的油液已经可以使用,他拿过之前已经见底的玻璃油壶,轻轻将坛子中上层的油,缓缓倾倒进去。豆油流下,如同丝线一般,缓缓流进玻璃油壶的细口中,将形状并不规整的自制玻璃油壶灌满。
“唔,先这样罢。”方长点点头,将油壶和油坛放进厨房。
油壶放在锅灶边,油坛盖好放在安全的角落等待沉淀。过两天,再将坛子里面沉淀好的油,换到别的坛子里,清理干净底部的沉淀物即可。
将桶里的鱼取出来,在外面溪水边剖洗干净,方长将鱼拿进厨房,切了两刀后用盐和姜片先腌着。而后他走到外面菜畦里面,扯了根葱回来,厨房里面姜蒜都是现成的,只有葱是现吃现拔。
烹鱼的话,去腥最为重要,虽然碧玉湖里的鲤鱼各个肥大细嫩,腥味很淡,但这也必不可少。去腥少不得葱姜蒜,尤其是姜,另外还有方长从云中山里采来的一些香料,以及一点蒸酒时候留下的酒头,这酒头只需要放几滴便够。
用薄薄的一层面粉将腌好的鱼裹上,将锅烧热,用刚刚榨好的豆油起锅,下鱼后煎至两面金黄后盛出。接着用余油将从云中山里采的香料略微炒一下,放入葱姜蒜,加些自酿的酱油,再下煎好的鱼,加水炖煮至香味四溢,接着小火收汁,装进长条白瓷盘里。
将炖好的鱼端到银杏树下,灶台上蒸的粟米饭也熟了。
去菜畦里面摘来几根翠绿带毛刺的新鲜胡瓜,在厨房里的出水口处洗净,而后放在菜板上,用刀面轻轻拍上几下,胡瓜便从中间纵向裂成几瓣,但又裂的不彻底。胡乱剁上几刀,再放些蒜末、盐、香油,拌匀便是美味。
与此同时,和粟米饭一起蒸的腊肠也已经熟透,方长不管它的热量,直接拎起来在案板上,切成薄片摆在盘子里。腊肠里面油很多,每一刀下去都有油水顺着刀刃流下,切完之后案板上面滑溜溜的。
去鸡舍里面拾了个鸡蛋,磕在碗里加一小撮盐打成蛋液,在旁边早就烧开的锅里,就着水花轻轻一抡,便有洁白蛋花在水中呈现,并将原本沸腾的水花压了下去。这时候就要眼疾手快,趁着蛋花汤没有再次烧开,将锅拿下来把蛋花汤盛出,不然水再次沸
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