第353章:正面干碎了
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“完美的炸金黄色。”李严脸庞抽搐,扭头再去自己的盘子,以及盘上的炸虾,光是‘色彩’、‘外观’的较量,他在这里又被正面干碎了。
一种是黄而明亮,接近朝阳的灿烂。
一种是暗沉色,如落日余晖的黄。
这鲜明的对比,固然有没及时除净热油,让油脂残留太多的原因,但绝大部分原因,李严清楚地很,“他的火工,远胜于我!”
声音中,有着一丝颤栗。
向恩经常担当黑暗界重要料理对决的司仪主持,同样看得出,这份脆而漂亮的金黄色,有多么难得:“怎么感觉,像是那位天王……”
“谁?”李严沉声问。
向恩奇怪瞧他一眼,“爆炎厨师,亚刊。”
“不,不可能!”李严猛地摇头,“他的刀功,在我看来已经快追上那几位大人了,若是火工还有这等造诣,哪怕不是天王,也是准天王,不可能籍籍无名!从未听说过这号人!”
向恩貌似也不敢说太多,迟疑一下,拿筷子,对着完整炸虾身躯的中段位置,轻轻夹了下去。
“咔嚓”一声。
虾躯由此断开,热雾猛地喷吐出来。
然后,一股香甜的味道伴随着白色浓汤,迸射在盘底。
“蛋黄,牛奶。”李严失声,“这就是藏在虾躯里的特制‘浓汤’么,他是怎么办到的,速度这么快,我也有类似的菜品构思,只不过我要搭配炸虾的汤汁,是虾壳鲜汤。”
“关键在,这样躯里藏汤,下锅油炸,为什么虾身不要在油锅里炸裂?”
热胀冷缩。
何况是在油锅里变为酥脆的躯壳。
向恩筷子夹起尾巴这段,置于眼底观察,顿时瞳孔微微收缩:“酥脆外壳,和浓汤夹层之间,存在一层坚韧的‘膜’!”
“咦——”李严干脆用手拿起头部这段炸虾,小心地撕扯出一片柔韧的皮,送到嘴巴里啃咬味道:
“是豆腐皮?!”
“原来如此!”
向恩双目一样,脑海中,已经构想出‘秦先生’对炸龙虾的处理手法。
先把虾肉完整剥取出来,在蛋黄、牛奶的调理盆,浸泡,滚上几滚,接着就用豆腐皮把这截虾肉紧紧包裹起来。
之后,就是碎果核制作的炸酥外壳,将豆腐皮裹住的虾肉,堆得满满,密不透风。
“好多步骤!”
“这么短的时间,他就完成了工作量如此惊人的炸龙虾?”
向恩、李严对视,眼中只有震撼。
既然已经落败,就没顾虑了。
两人选择亲身品尝!
“咕噜~”
一截滚烫的炸虾,嚼咬着,隐隐约约,此前在盘子上所见的游曳虾影,倏地一蹿冲天。
吼!
咆哮声响彻海底世界。
豆腐皮,在混沌之中,碎成了飘渺的云雾,这个巨大化的虾影,长须随风摆荡,头颅
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